H Μαρία Γουλή γενήθηκε και κατοικεί στη Θεσσαλονίκη. Αποφοίτησε από τη Νομική Σχολή του Αριστοτέλειου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης και από την Ανώτερη Επαγγελματική Σχολή Χορού του δήμου Σταυρούπολης. Εργάστηκε ως χορεύτρια στο Χοροθέατρο Θεσσαλονίκης του Κρατικού Θεάτρου Βορείου Ελλάδος καθώς και στην Ομάδα Telos Τantztheater στη Στουτγκάρδη της Γερμανίας. Έχει χορογραφήσει για την Ομάδα Telos Tanztheater στη Στουτγκάρδη, τις Εκκλησιάζουσες του Αριστοφάνη για την Ομάδα Θεατροδρόμιο στην Κοζάνη και για τα έργα Η μεγάλη της ευκαιρία του Alan Bennett και Ένα κήρυγμα του David Mamet για την Ομάδα θεάτρου Heart. Έχει συνθέσει κείμενα για τις παραστάσεις Do you love me? και Το πουλί της ηδονής, σε σκηνοθεσία Όλγας Ποζέλη για την Ομάδα θεάτρου Νοητή Γραμμή. Εργάζεται ως δικηγόρος και διαμεσολαβήτρια.
Από τις εκδόσεις Σοκόλη κυκλοφορούν τα βιβλία της: Όνειρα γλυκά (παιδικό θέατρο) και Η πριγκίπισσα και το μπιζέλι (θεατρικό έργο για παιδιά βασισμένο στο παραμύθι του Χ.Κ. Άντερσεν).
